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弊社に寄せられた食品検査に関するお問い合わせから、代表的なご質問をピックアップして皆様にご紹介させていただきます。
是非ご出検の参考にしてください。 |
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Q1.必要検体量、最短納期(検体到着後)は？ |
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A1.一般細菌+大腸菌群数+大腸菌+黄色ブドウ球菌+サルモネラ⇒100g以上、約3日
A2.一般細菌+大腸菌群数+大腸菌+黄色ブドウ球菌+腸炎ビブリオ⇒100g以上、約2日
A3.一般細菌+大腸菌群数+黄色ブドウ球菌+サルモネラ+セレウス菌⇒100g以上、約3日
A4.水分活性⇒100g以上、約3日(納期は検体数によって変動します。)
A5.真菌、カビ、酵母⇒50g以上、約5日
A6.アレルゲン検査⇒100g以上、約10日
A7.日持ち検査を行う場合は、検査回数分の検体が必要となります。
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Q2.検査項目は？ |
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A1.膨張している検体の膨張原因について
⇒ガス産生菌(乳酸菌、酵母、クロストリジウム属菌)
※細菌由来でない場合もあるため、検出されない可能性もあります。
A2.加熱処理された惣菜類
⇒一般細菌、大腸菌、黄色ブドウ球菌
A3.｢においがする｣とのクレーム品
⇒においの原因を調べる検査：異臭分析(正常品との比較検査)
製品として問題ないかの規格検査：細菌検査 |
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Q3.基準値は？ |
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A1.粉末清涼飲料⇒一般生菌数：3.0×10³/g以下、大腸菌群数：陰性
A2.加熱後食べる生肉、魚介類{加熱後摂取冷凍食品(凍結直前加熱以外)}
⇒一般生菌数：3.0×10⁶/g以下、大腸菌：陰性
A3.加熱後食べる加熱済みの食品{加熱後摂取冷凍食品(凍結直前加熱)}
⇒一般生菌数：1.0×10⁵/g以下、大腸菌群：陰性
A4.ケーキなどの洋生菓子（衛生規範）
⇒一般生菌数：1.0×10⁵/g以下、大腸菌群：陰性（生鮮果実部を除く）、
黄色ブドウ球菌：陰性
A5.漬物(衛生規範)
⇒容器包装に充填後加熱殺菌をしたもの･･･カビ：陰性、酵母：1.0×10³/g
一夜漬･･･大腸菌：陰性、腸炎ビブリオ：陰性
A6.加熱済み惣菜(衛生規範)
⇒一般生菌数：1.0×10⁵/g以下、大腸菌：陰性、黄色ブドウ球菌：陰性
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この他にも様々なお問い合わせを日々いただいております。検査に関して
気になる点・ご要望等がございましたら、弊社営業担当までお問い合わせください。
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