鰻を食べる習慣についての由来には諸説あり、讃岐国出身の平賀源内が発案したという説が最もよく知られています。これは文政5年（1822年）の、当時の話題を集めた『明和誌』（青山白峰著）に収められています。　それによると、商売がうまく行かない鰻屋が、夏に売れない鰻を何とか売るため源内の所に相談に行きました。　源内は、「丑の日に『う』の字が附く物を食べると夏負けしない」という民間伝承からヒントを得て、「本日丑の日」と書いて店先に貼ることを勧めたそうです。すると、物知りとして有名な源内の言うことならということで、その鰻屋は大変繁盛しました。その後、他の鰻屋もそれを真似るようになり、土用の丑の日に鰻を食べる風習が定着したといいます。　頭文字に『う』が附けば良いわけだから、『うどん』でも良いような感じがしますね。
今年は、7月19日が土用の丑の日です。食の安全が騒がれる中、私たち消費者も安心して食事できるように、また、鰻を提供する生産者も以下のような知識は身につけておきたいものです。　昨今、中国産養殖鰻で問題となっている抗生物質マラカイトグリーン・ロイコマラカイトグリーンについてご紹介いたします！！